Просто Рецепт вкусной свиной отбивной с соусом Тонкацу
При всей простоте этого блюда - я долго ходил вокруг него и не мог приступить к съёмкам, так как у нас очень тяжело было найти мирин, необходимый для соуса Тонкацу, который, соственно, и является основой блюда и без него это были бы обычные свиные отбивные.
Но вот мирин найден и поэтому приступаем к приготовлению свинины Тонкацу.
*у меня соус получился слишком густым, поэтому добавляйте больше жидких ингредиентов, чтобы он получался текучим, а не стоял колом, как у меня:))
Что нам понадобится:
Свинина, корейка - 600 гр.
Панко - 150 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 2 ст.л.
Масло для фритюра - 200-300 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Капуста свежая - для подачи
Соус “Тонкацу”:
Томатная паста - 40 г
Вустерширский соус - 50 г
Мирин - 50 мл
Имбирь суш. - 1.5 ст.л.
Чеснок суш. - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 20 г
Рисовый уксус - 20 мл
Вода - 30-50 мл. по необходимости.
Все ингредиенты для соуса вываливаем в сотейник и ставим его на плиту. Постоянно помешивая венчиком доводим содержимое до закипания и через пару минут снимаем с огня, переливая соус в соусницу.
Свиной биток нарезаем на пятаки, шириной в полтора сантиметра, делаем надрезы со стороны жирка, чтобы отбивную не покрутило и отбиваем каждый кусочек обратной стороной ножа.
Солим и перчим мясо по вкусу, после чего переходим к панированию - сначала в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях панко (крупные сухарики из белого хлеба). Запанированные отбивные отправляем в гарячее масло и обжариваем до золотистости.
Когда отбивные подрумянились вынимаем их из масла, нарезаем поперек и подаём с отвареным рисом и соусом Тонкацу.
Приятного аппетита!