Дедушкина бражка
Поиск повторов не выдал, может и баян, хз
Счет Сергея Есенина в баре
Пиво.
Пиво.
Пиво.
Содовая.
Пиво.
Пиво.
Пиво.
Пиво.
Пиво.
Содовая.
Мяса.
Пиво.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Факапы на производстве. Просчитался, но где?
Привет, с вами снова я, Андрей. Давненько я здесь ничего не постил, но дела… майские…
Вообще, очень рад, что заинтересовал вас тем, как всё работает на моём заводе по производству крафтовых напитков. Это безумно интересное дело.
В этот раз я хочу поведать про ошибки на своем производстве и дать примерное понимание, сколько на всех факапах было потеряно денег.
Я привык говорить с вами честно, и сегодня снова расскажу все как есть.
Мы на своём заводе всегда ратуем за качество, и поэтому очень стараемся, чтобы наши напиточки были вкусными, и даже бутылочки с баночками вызывали исключительно положительные эмоции и вообще всем нравились.
Но как бы производство не было налажено, всё равно какой-то процент непредвиденных и неприятных обстоятельств имеется. Почему? Потому что существует человеческий фактор, иногда подводит электроника. Даже очень дорогая. А иногда звезды так сходятся, что все валится из рук.
Начну с самого простого и незамысловатого, но тоже важного: криво наклеенная наклейка.
Это дико бесячая штука.
Казалось бы, ничего страшного. Сам напиток же не пострадал. Но. Во-первых, это неэстетично. Во-вторых, торговая сеть может завернуть такую бутылку или банку. Хорошо, если не оштрафует. В-третьих, это выглядит будто было разлито в каком-то подвале. Покупатель такой продукт не купит.
В итоге получается, что такая бутылка отправляется в брак производства. Все было разлито, укупорено, но денег мы не получили.
Наклейка может криво наклеиться потому, что поправили бутылку неправильно, или если она неправильно зацепилась, и в итоге наклейка скособочивается и выглядит некрасиво.
В 99,99% случаев такие бутылки не уходят дальше производства. Но иногда бывает, что работник цеха благополучно её пропускает. Чаще всего это бывает, когда все устали. Мы всё тщательно проверяем и убираем неправильное, но иногда за всем уследить не можем. Бороться с этим никак не получается, на то он и “человеческий фактор”.
Следующий факап — это ошибка при настройке автоматики на розлив. Когда в результате просчета в первые бутылки или банки на линии наливается меньше напитка, чем должно. Хорошо, что у нас есть человек, который следит за браком на этом этапе и убирает такую тару с линии.
Но все равно. По банкам разлито, этикетка наклеена, тара использована. И получается, что мы не просто вылили зазря напиток, но еще и испортили тару, перевели этикетки, пробки, наклейки с честным знаком. Да, одна бутылка стоит рублей 10, наклейка честного знака — ну, пусть рубль. Вроде немного. Но когда такое случается из раза в раз. Получаются десятки тысяч рублей, которые отправляются на помойку.
Обидно.
Еще бывает, что банку с газировкой сплющивает вот таким вот образом.
И вот выискиваешь ты эту банку, режешь весь паллет, потом спайку, потом заменяешь спайку, заново все затягиваешь...
Еще мы намаялись с пробкой. Бывают разные виды пробок: бугель, кронен, шампанская. Поговорим о шампанской, корковой пробке из пробкового дерева. Иногда такое случается, что пробку невозможно вытащить. Чем ты её не мучай, открыть невозможно.
Почти как в “Ну, погоди”.
Почему так происходит? Где-то на производстве пробки облажались с размерами, и на сотую долю миллиметра сделали её больше. И когда аппарат забивает эту пробку, то всё нормально, но потом она раздувается, разбухает. Более того, пробка впитывает в себя тот мёд, который остался на стенках бутылки, и просто прикипает.
Её практически нельзя никак оторвать. И тогда штопора ломаются и пробки разлетаются чуть ли не по кускам.
И вот везешь ты эти бутылки, думаешь, что все хорошо. За свой счет. Со своей логистикой. А потом выясняется, что с пробкой беда. И еще раз везешь такое же количество товара, где только тара с этикеткой стоит больше 40 рублей за единицу. Снова за свой счет. Кайф.
К счастью, нашли поставщика, у которого качественные пробки и проблем с их открытием не возникает.
Самое сладкое оставил напоследок. Наиболее обидное для любого производителя, и то, что никогда не увидит потребитель.
Какая-то кривая наклеечка ещё может проскочить через все контроли, которые есть – на нескольких точках в цеху, на складе, при отгрузке, у ритейла на складе, у мерчендайзера. За это, кстати, еще и напихают полную панамку. Но совершенно справедливо.
А вот то, что никогда потребитель не должен увидеть, так это хреновый напиток. Я не про вкусовые предпочтения. Кто-то любит послаще, кто-то посуше. Я именно про хреновое качество, когда продукт не соответствует техническим характеристикам.
Поэтому в хорошем производстве есть сразу несколько контрольных точек, где проверяется качество продукта. У нас на заводе мы обязательно проверяем качество и вкус напитка на каждом этапе производства..
Бывает, что мед недображивает из-за некачественных дрожжей, или кто-то зафакапил процесс замеса.
В итоге все приходится сливать. У нас в ЦКТ стоит 16 тонн, и если ЦКТшка одна не забродила, то мы сливаем почти 16 тысяч литров медовухи в канализацию.
Или, например, на второй нашей точке контроля, где идет добавление соков - сок может не дать насыщенного вкуса. Некачественный сок смешали с базой, он выпал весь в осадок – то же самое, всё в слив. Бывало, приходилось отзывать целую партию в 16 тонн и все сливать. И весь процесс производства начинается заново: от закупки ингредиентов до варки.
Опять посчитайте, сколько это денег, которые просто потрачены зря, и ничего с этим сделать нельзя. Живой продукт, натуральные соки, живые дрожжи, фермерский мед. Наверное, таких проблем с химией не возникало бы - всегда стабильные ингредиенты, замешал по рецепту и все готово. Но это не мой путь)
Может показаться, что вся моя практика состоит исключительно из негативных моментов и вечных факапов. Но, как говорится, ошибку невозможно совершить, если ты ничего не делаешь.
Газировка «Мёда», которую я, наконец, выпустил в конце того года, была результатом долгих и упорных трудов. Идея сделать газировку на мёде возникла очень давно. Мы привозили её на первый свой Продэкспо в 2020 году. Тогда она разливалась в обычные прозрачные бутылки 0.33 литра, этикетка была другой, но суть была та же самая.
Мы не смогли решить вопросы с газацией тогда – напиток не получался таким, как я его видел. Поэтому всё, что мы тогда приготовили, и что было разлито, отправилось в утиль.
И только спустя 4 года бесконечных попыток и проб мы смогли добиться того результата, который можем показать, и за который не стыдно.
Конечно, хотелось бы, чтобы все получалось сразу и без таких ненужных убытков. Но практика показывает, что без ошибок никуда.
До встречи в следующих историях!
Разговоры про Изабеллу
Всем привет, на связи Кудрявый Конь!
У меня папа - преподаватель (Политология, социология, философия). Однажды кто-то из студентов(не уверен) подарил ему бутылку Грузинского (?) домашнего вина из Изабеллы.
А вот и бутылка. На ней был колпачок, но его я уже снял, т.к. решение написать пост пришло спонтанно.
Этикетка очень красивая. Я не знаю, что там написано, но выглядит очень органично.
Давайте смотреть, что внутри:
Одна из характерных черт винограда Сорта Изабелла - высокая степень кислотности и как следствие - огромные количества винного камня. Вот же он, блестит на поверхности пробки!
Как только я открыл бутылку, по комнате начал растекаться яркий и нежный аромат вина из Изабеллы, который невозможно спутать ни с чем!
Не смотря на то, что вину пол года, на пробке присутствует очаг плесени. Скорее всего она попала на пробку при укупорке, или же в процессе изготовления пробки были допущены нарушения технологии.
Наливаем в бокал:
Томас Гейнсборо, 1777г. – Водопой, репродукция.
Цвет. роскошный! Аромат "жвачки" переполняет комнату! Пожалуй, ароматическая составляющая - главное достоинство данного сорта.
Как такового "Тела" у вина нет, т.е. первым же глотком тебя встречает яркая кислотность, которую сменяет впечатляющая для такого сорта вина танинность. Мне кажется, что стилистически неправильно делать лёгкое и питкое вино танинным, но Винодел, видит свое вино именно таким и в этом есть свой шарм. Виноделу также удалось соблюсти баланс танинности, за что я также ставлю маленький плюсик этому вину. Спиртуозность практически не ощущается и это тоже хорошо. Чуть не забыл. никаких признаков "Задушки", или иных болезней вина и за это тоже плюсик в копилку).
Я желаю удачи Виноделу. Уверен, если он не забросит это дело, то сделав в следующем году акцент на правильный выбор сусла и качественные расходные материалы, сможет получить крутое вино"
6 лет назад я был абсолютно на том же самом месте, делал вино из Изабеллы и знать не знал про криостабилизацию вина, яблочно-молочное брожение и прочие инструменты. Спасибо, это было очень увлекательно! Ну а пока я рассуждал, вино "закончилось". Столь яркий и интересный аромат исчерпал себя и через 20 минут в бокале осталась тень с блеклым ароматом и по-прежнему жгучей кислотностью.
Экватор поста))))))
______________________________________________________________
Экватор поста)))))
Я и сам удивлен, но сейчас будет историческая справка про Изабеллу и ее путь в мире виноделия.
Итак, Изабелла - гибрид Vitis labrusca и Vítis vinífera. Если говорить по-человечески, то европейский виноград (в максимально общем смысле) скрестили с американским автохтонным сортом.
Сорт можно определить даже не пробуя, т.к. от грозди исходит характерный и очень приятный аромат.
Виноград очень распространен,т.к. является неприхотливым, устойчивым к болезням и достаточно урожайным.
Однако, в масс-маркете вы не найдете вина из этого винограда и сейчас я попробую рассказать, почему.
В первой половине 19 века вся европа попала под эпидемию Филлоксеры. Это вредитель, завезенный из Америки и вырезавший бОльшую часть лучших сортов винограда Европы.
(мразь)
Волею судьбы, Изабелла, будучи гибридом, получила устойчивость к этой гадости и на фоне вымирающих лоз выглядела максимально интересным сортом. Пока часть Европейских виноделов пытались спасти, укрыть, вывезти свой виноградный фонд, другая активно засаживала Изабеллу, занимая освободившуюся нишу. Рост площадей виноградников, занимаемых изабеллой и подобными ей сортами, вёл к перепроизводству вина, сокращая рыночную долю тех виноделен, которые работали с традиционным виноградом.
Произошло тоже самое, что в России с чёрной смородиной - распробовали. Если предложить Американцу варенье из смородины, или же настойку, то он скажет, что ему не вкусно, т.к. он не понимает вкуса, ведь он никогда такого не пробовал.
Пруф
Легкое, дешевое и питкое вино завоевало популярность у населения и уже через 5 лет люди начали предпочитать вино из Изабеллы традиционному. Как же быть целой винной империи? Просто смотреть, как неурожаи и снижение популярности традиционного виноделия разрушают все то, что было нажито непосильным трудом?!
Все правильно. Винодельческое лобби просто отменило Изабеллу. После того, как выяснилось, что американская лоза устойчива к этому паразиту, традиционные винодельни начали прививать на нее традиционные сорта, найдя тем самым способ спасти остатки результатов многовековой селекции и восстановить урожайность на полях, пораженных Филлоксерой.
К примеру, в 1935 году, во Франции власти под давлением винодельческой отрасли запретили высадку новых лоз Изабеллы. Целью была поддержка традиционных винодельческих хозяйств. В целом, мера сработала и благодаря чему не пропали результаты работы десятков поколений виноделов.
Изабеллу преследуют и сейчас. В настоящее время вина из Изабеллы запрещены на территории Евросоюза. Мотивируют это тем, что Вино, изготовленное из винограда сорта Изабелла, содержит много синильной кислоты и метилового спирта и это связано с особенностями сорта. Аргумент сомнительный, т.к. этиловый спирт вытесняет метиловый (вспомним выжившего после литра мистера-сидра, запившего считай чистую метилку бутылкой водки "без последствий для организма").
На мой взгляд превышения нормы содержания метилового спирта и синильной кислоты незначительны, и если напитком не злоупотреблять, то никакой угрозы здоровью не предполагается.
Таким образом, можно выделить следующие плюсы сорта:
1) высокая устойчивость к грибкам и паразитам;
2) высокая урожайность;
3) неприхотливость;
4) яркий и насыщенный аромат.
Минусы:
1) Высокая кислотность. Такое вино не вкусно пить, хотя после 2 бокала это будет уже не очень-то и важно.
2) Низкая сахаристость. В среднем, содержание сахара в Изабелле около 16-18%, что не позволяет использовать остаточные сахара как инструмент для маскировки повышенной кислотности (да, сахар маскирует кислоту).
3) Низкий потенциал к выдержке. В силу ряда особенностей, вино из данного сорта не подлежит выдержке. Уже после 8-9 месяцев в бутылке "Обсыпается" цвет, приобретая блеклый розоватый оттенок, а к третьему году откровенно скатывается в уныние, приобретая запах гнили.
4) Простота букета и отсутствие тела. Как бы ни была приятна первая нота, она же является последней, поэтому разговора о сложности букета тут не стоит.
Спасибо, что дочитали)
Мне было интересно собрать для вас (и для себя) всю информацию, чтобы окончательно дать ответ, что же все-таки не так с Изабеллой.
С вами был Кудрявый Конь и я обязательно вернусь с новыми постами!
Ну и по традиции зову всех в свою телегу, куда ж без этого)
Водка Столичная 1л. Фигня или ?
Доброго дня, коллеги! Давеча получил в дар данную водку. На донышке - Made in USSR.
Пытаюсь понять, обладает ли она ценностью, есть ли у нее что-либо уникальное, кроме выцветшей этикетки. Приобретена была в антикварном (или как его там) магазине.
Водок не поклонник. Спецы есть?)
Возвращение легенды
Увидел в магазине, не смог удержаться:) Вспомнил сколько литров родниковой воды было испорчено:)
Интересное об алкоголе - 2
Материал был взят и переведен с Рэддита. Приятного прочтения!
1. Ученые доказали, что употребление алкоголя действительно может улучшить ваш уровень творческих способностей. Считается, что он усиливает воображение, улучшая активность мозга в верхней височной извилине, расположенной над ухом.
2. В Новой Зеландии открылся безалкогольный бар и закрылся всего через пять недель из-за отсутствия посетителей.
3. Еще до объявления Первой мировой войны в 1914 году ВМС США запретили употребление алкоголя на кораблях. Прежде чем закон вступил в силу, была организована огромная вечеринка с участием приглашенных граждан других государств, на которой распивали остатки алкоголя. Никто тогда не думал, что все они станут врагами всего через несколько недель, когда начнется Первая мировая война.
4. Если ваше домашнее животное употребило антифриз, для противодействия отравлению можно дать ему небольшое количество водки. Животные могут случайно выпить разлитый антифриз, потому что он сладкий.
5. Вы когда-нибудь были настолько пьяны, что просто не могли вспомнить, что произошло накануне вечером? Так вот, такое отключение не означает, что вы что-то забыли, просто ваш мозг не стал запоминать это.
6. В 1800-х годах детям в Америке рассказывали безумные мифы об алкоголе. Им внушали, что если они выпьют хотя бы один глоток, то могут ослепнуть, сойти с ума или оглохнуть, а их тела могут загореться.
7. Знаете ли вы, что за свою жизнь среднестатистический британец проведет год с похмелья? Это пугающая мысль.
8. Существуют научные исследования, показывающие, почему люди кажутся вам более привлекательными, когда вы пьяны. Судя по всему, в состоянии алкогольного опьянения мозг теряет способность распознавать асимметрию лица.
9. Пчелы могут захмелеть из-за сброженного нектара, после чего часто становятся жертвами столкновений во время полета обратно в свой улей. Даже если они возвращаются целыми и невредимыми, другие пчелы часто не признают в них своих и не пускают в улей.
10. Обычно профессиональным спортсменам не разрешают пить перед игрой. Однако профессиональная стрельба – это совсем другое. Стрелкам разрешается выпить пару стопок, поскольку это успокаивает их и снижает частоту сердечных сокращений, что улучшает результативность.
11. Самое продолжительное в мире похмелье длилось ровно месяц после того как мужчина из Шотландии выпил 60 пинт пива. Представлять себе.
12. Независимо от того, сколько алкоголя они потребляют, от 25 до 30% людей устойчивы к симптомам похмелья.
13. Согласно исследованиям, люди с голубыми глазами имеют гораздо более высокую непереносимость алкоголя, чем люди с любым другим цветом глаз. Голубоглазые люди гораздо чаще страдают алкогольной зависимостью.
14. Хотите, верьте, хотите, нет, но мороженое со вкусом пива — это действительно очень вкусная вещь. По вкусу оно похоже на настоящее пиво, и в нем содержится алкоголь, так что вы наверняка напьетесь. В конце долгого жаркого дня легко увлечься поеданием пивного мороженого.
15. У создателя Budweiser Anheuser-Busch была очень странная традиция. Поскольку всемирно известная пивоваренная компания передавалась из поколения в поколение, существовал ритуал, согласно которому несколько капель их «Короля пива» капали на язык новорожденного сына еще до того, как он выпил материнского грудного молока.
Похожие подборки без цензуры и купюр ежедневно выходят на моем канале https://t.me/realhistorys Подписывайтесь, не пожалеете!
Мой канал на Бусти с рассказами на тему ужасов, мистики, непознанного, которые раньше не выходили на русском языке https://boosty.to/webstrannik
Мой канал на Дзен «Кошки и все о них», на котором более 100 статей https://dzen.ru/o_koshkah
Всем здоровья и добра!